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关于咖啡中咖啡因的嗡嗡声:遗传怪癖

W ASHINGTON(美联社) - 科学家们已经醒来并闻到了咖啡的味道 - 并分析了它的DNA。

他们发现我们对咖啡的喜爱 - 咖啡因 - 是一种遗传怪癖,与巧克力或茶中的咖啡因无关。

布法罗大学进化生物学家维克多·阿尔伯特说:“这很可能是由于自然选择的影响而被冻结的事故。” 他和来自世界各地的60多位其他研究人员绘制了java的基因教学书。 他们的研究结果于周四发表在“科学”杂志上

艾伯特说,研究人员发现咖啡因分别在咖啡,茶和巧克力中发展,因为它存在于植物基因组不同区域的不同基因中。

但是,一旦咖啡突变成含有咖啡因 - 不仅仅是在豆中,叶子中还有更多 - 这对植物来说是好事,阿尔伯特说。 臭虫不会在咖啡植物叶子上咀嚼,因为它们不喜欢咖啡因,但像蜜蜂这样的传粉者会这样做。

“所以传粉媒介回来更多 - 就像我们为我们的咖啡杯做的那样,”阿尔伯特说,承认他也喜欢这种嗡嗡声。

“它每天早上都会唤醒我,”艾伯特说。 “如果没有咖啡本身的话,我就无法完成所有关于咖啡的精彩工作。”

北卡罗来纳大学植物基因组学教授杰夫·丹格尔(Jeff Dangl)没有参与这项研究,他指出“帮助咖啡植物阻止昆虫的自然选择对我们来说非常好。” 但他补充道,“不幸的是,咖啡现在受到咖啡因无法阻止的病原体的流行病袭击,我们需要所有聪明的遗传学和基因组学来拯救咖啡。”

该研究将于下周在哥伦比亚举行的第25届咖啡科学国际会议上公布。

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线上:

期刊科学:http://www.sciencemag.org

咖啡科学会议:http://bit.ly/1A6Sum0

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